教你認識油 古老的食用油胡麻油由長白山榨油機新聞中心欄目為您提供，教你認識油 古老的食用油胡麻油是一篇關于新聞中心的知識性文章，希望能對您有所幫助！

　　胡麻油雖然在中國有著悠久的食用歷史，但是，各地區對不同科植物都有胡麻油的叫法。脂麻自古俗稱胡麻.胡麻科中最重要的植物是脂麻（Sesamum indicum）， 一種重要的油料作物。原產于非洲，因此也被稱為“胡麻”；但亞麻科的亞麻籽有時也被稱為“胡麻”,在中國多見于黃河以北各地。常見種如亞麻，又稱鴉麻、山西胡麻。高約1米，一年生草本，葉線形，有3脈，花瓣頂端凹，雄蕊等長，蒴果球形，種子具豐富胚乳。中國亞麻子油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北地區一帶也被俗稱為“胡麻油”，但原料亞麻籽并不屬于胡麻科的，加之產量有限，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。像南瓜籽形狀的就是亞麻科"胡麻".胡麻克與亞麻科同屬。胡麻這種植物產量很低，每畝土地平均大約產量不到150公斤，現在好多農民都不種植了，逐漸的從田間和市場消失，市面上有的往往價格很貴。

　　胡麻和芝麻是兩種長相和結果不通的植物，一定要區別清楚，不能搞混淆。

　　古人認為：常食亞麻籽（胡麻）heizhima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為“仙家食品”。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占50％，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。

　　胡麻子是一年生草本植物亞麻干燥成熟的種子，秋季成熟采摘。種子卵圓形扁平，表面紅棕色或灰褐色，平滑有光澤，富含油性，主要的作用是榨油，以內蒙古科爾沁大草原有機亞麻種植基地出產為上品，其α-亞麻酸含量遠高于其他產區，可高達53.20％。

　　胡麻油中含有對人體有益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例適當，不容易氧化;

　　尤其是富含可促進新陳代謝，改善毛細血管循環，帶給肌膚細胞營養的γ型維他命E，γ型維他命E是優異的抗氧化物質能有效地防止老化;

　　胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用;

　　麻油的所含的成分對于皺紋、黑斑、肌膚干燥等問題都有防患于未然的抑制作用。